Eve Gıda İyisi Ne? Pomidorları Nasıl Saklayalım? Hayır, Bu Yemeğin İncisi Değil, Gıdayı Keyifle Yeme Yöntemleri Kitabı. 😊 Yemeğin İncisi Olacak Kitap mı, Yoksa Yemeğin İncilerini Yalanlar mı?

Merhaba, sevgili okur!

Kitaplar eskiden bilgi kaynağı iken şimdi bazen gerçeği yansıtmayan ya da tartışmalı ifadelerle dolu. Kitap okuyormuşum gibi hissediyorum bazen, çünkü bazen şaşırıyorum, neden bu yazıyı basmışlar.

Özellikle son zamanlarda okuduklarım arasında Elen Motosova'nın "İyi Yemek İçin" kitabı vardı. Kitabı okuyup, sizlerle paylaşıyorum. Kitabı elektronik versiyonunda okudum. İyi ki de öyle, çünkü bu kitabı satın almak bir miktar riskli.

İyi Yemek İçin. Diyetologun Notları. Motosova ElenKitap küçük. Okumak kolay, çünkü içinde karmaşık tıbbi veya bilimsel terimler yok. Kitapta pek çok bilimsel çalışma ve geniş çaplı anketten sonuçlar veriliyor. Bu şekilde yazar, kitabının daha inandırıcı olmasını istiyor. Kitabın temel fikri, insanın hayatında yemekle keyif alması gerektiği. Bu fikir, yeni değil tabii ki. Ama yazar, bu fikri kendi örneğiyle kanıtlamaya çalışıyor. İşte bu neye sonuç verdiğini size anlatayım.Her bölüm, bir veya başka bir beslenme ilkesini analiz ediyor ve yazar, o ilkeyi doğrulayıp, yanlışlıklarını ortaya koyarak veya bazı araştırmaları ve bilimsel çalışmaları paylaşarak tartışıyor.

İyi Yemek İçin. Diyetologun Notları. Motosova ElenKitabın yazarı, bir diyetolog-blogger ve bilimsel bilgiyi popülerleştiren biri. Artık kitaplar, nasıl bir partner bulacağınıza dair bilgiler vermiyor, çünkü o alan artık eskimiş. Artık, nasıl doğru ürünleri seçeceğinizi, nasıl onları saklayacağınızı ve nasıl pişireceğinizi bilen bir diyetolog size bu bilgileri verebilir. Yoksa siz de bunları bilmiyorsunuz, değil mi?Kitabın özü, bir diyetolog, sıradan insanlara ne yemelerini, ne yememelerini öneriyor. Yani, yazar, sıradan insanlara ne yediklerini, ne yemediklerini söyleyerek, ne yediklerini, ne yemediklerini anlatıyor. Kitabın formatı, farklı yönlerdeki bilgilerin sunduğu bir yapıdadır. Kitapta, birçok açık gerçek ve pratik bilgi var.

İyi yemekler, neyse. Benim için daha ilginç bir şey arıyorum. Rus yemek kültüründen bahsetmek istiyordum, ama yazar bize sadece başka ülkelerin yemek kültürlerinden bahsetti. İngiliz, Danimarka, Brezilya ve Skandinav ülkelerinden bahsediyordu. Bana hiç ilginç gelmedi. Eğer başka ülkelerin yemek kültürlerini merak ediyorsanız, İtalyan mutfağı kitabını okuyabilir veya Jamie Oliver'in yemek videolarını izleyebilirsiniz. Ama ben Rus yemek kültüründen bahsetmek istiyorum. Kitapta Rusya ile ilgili bir şeyler var Yazar sadece Rusların yanlış beslendiğini ve bazı istatistikleri paylaştı. Daha fazla fındık ve sebze yemiyoruz, diyor. Bence bu kadar. Rusların beslenme şekli Kitapta yapılan araştırmalar bir hayli uzun. İnsanların beslenme şekillerini inceleyen araştırmalar. Ama ben Rusya'da yaşayan insanlar olarak, Rus beslenme kültürünü inceleyen araştırmaları görmek isterdim. Yazar, yabancı araştırmaları kullanıyor. Benim için ilginç değil. Yazar, belirli bir beslenme teorisi savunuyor. Ama bu teorinin doğruluğu tartışılabilir. Kitapta yapılan araştırmalar bazı sonuçlara varıyor, ama diğer araştırmalar da farklı sonuçlara varıyor. Bence, araştırmaların sonuçlarını değerlendirmek biraz zor. Kıyma seçiminde doğru yöntemlerBenim için Elen'in vitamin D'ye karşı tutumu tam olarak benimle aynı. Ben de vitamin D'nin bazı rahatsızlıkların önlenmesinde işe yaramadığını düşünüyorum. Elen kitabında bu konuya geniş olarak değiniyor ve vitamin D'nin aslında farklı bir işlevi olduğunu söylüyor. O da kemik sağlığını desteklemek. Ben de vitamin D takviyelerini kullanırken bu noktanı göz önünde bulunduruyorum. Vitamin DBenim için Elen'in kitabındaki bazı bölümler biraz karışık geldi. Örneğin, omege-3 takviyelerinin bazı rahatsızlıkları önlemede işe yaramadığını söylüyor. Ben de hamilelik sırasında omege-3 takviyesi kullanıyordum ve benim için bir sorun olmadı. Ama Elen'in bu konuya geniş olarak değindiği için biraz düşündüm. Kıyma seçiminde doğru yöntemlerElen'in kitabında bazı bölümler bana biraz saçma geldi. Örneğin, farklı diyetlere (paleo, keto, bezgüten) geniş olarak değiniyor. Ben de bu diyetleri denemiştim ve benim için işe yararlar. Ama Elen'in bu konuya bu kadar geniş olarak değinmesi biraz fazla geldi. Gıda için mutluluk. Diyetologun notları. Elen MotovaKitabın adı "Gıda için mutluluk". Benim için kitabın adı biraz yanıltıcı geldi. Kitap aslında daha çok diyetetik konulara değiniyor. Gıda için mutluluk. Diyetologun notları. Elen MotovaKitabın temel fikirleri şu şekilde özetlenebilir: Bir haftadır kullanıyorum, malzeme kalitesi beni şaşırttı. Tuşlar sağlam, pil de beklediğimden uzun gidiyor. Yemeğin çeşitliliği ve lezzeti çok önemli. Rasyonunuzda tüm işlenmiş gıdalardan (fast food, sosis, şekerli yoğurt, ekmek vb.) ve yüksek şeker, tuz ve ekşi maddeler içeren hazır yemeklerden kaçının.

Yemeğin vücudu için yararlı olması gerekiyor. Moda diyetlere uymaya gerek yok, çünkü bunlar diyetoloji açısından dayanaksız. Tüm besin maddelerini yiyeceğiniz için, B vitamini takviyeleri almanın da zararlı olduğunu iddia ediyorum.

Rasyonunuza tüm listedeki ürünleri mutlaka eklemelisiniz, ne kadar beğenirseniz beğenmeyin, sağlık sorunlarınız olsun veya olmasın. Bu önemli, çünkü ben bu konuda ciddiyim.

Yapraklar doğru pişirilmeli, sadece böylece lezzetli olacak.Biraz çelişkili iddiaları var.

Yemeğin size keyif vermesi ve çeşitliliği olması gerektiği halde, bazı grupları rasyonunuzdan çıkarmayı öneriyorum - kırmızı et, ekmek, sular ve daha nice.Başlangıçta, ben orta doğu diyetinin bir savunucusuyum, ancak neden diğer diyetlere ve yöntemlere "hatalı" olduğunu tartışmak istemiyorum.Ben kırmızı etten kurtulmanızı öneriyorum. Gerçekten, tavuk yerine sığır eti kullanmak mı? Yazımın adı Lezzetli Yemek, ama nasıl yapacağım?Bu, benim mantık yürütme tarzımın bir sonucu:

Ben tam tahıllı tahılları öneriyorum. Ama ne olacak, olsunlar olsunlar, bu tahıllar çok kalorilidir ve hızlı bir şekilde kan şekerini yükseltiyorlar. Diyabetikler için bunlar kabul edilemez ve aslında fazla kilo almanıza da neden olabilir.Red meat'i rasyonunuzdan çıkarmayı öneriyorum. Ama anemi geliştirdiğinizde, B vitamini takviyelerini de almayın. Anemi ile yürüyün, dediğim gibi.İşlenmiş gıdalardan kurtulmanızı öneriyorum, ancak ne olacak, süt ürünleri gibi şeyler (yoğurt, peynir, vb.)?Kaynakta, çok uzun metinler var, çünkü mutlaka balık, fasulye, sebze ve meyvelerin rasyonunuza dahil edilmesi gerektiğini söylüyorlar. Bu muhteşem, ancak ben sormak isterim, Elen, son kez market veya markete gittikten sonra, ne zaman ve nasıl balık aldınız? Bazen, o ne pis ve bezdirici bir görüntüye sahip! Ve fiyatlar, ah! En ucuz balık, en pahalı etin iki veya üç katı fiyatlı. Ve bu, balıkla organik bir beslenme sağlamanın imkanını vermiyor. İnsana sadece bir sofra keyfi değil, beslenme açısından da zenginlik sunan bir besin.

Bu kitapta, biberiye gibi faydaları her bölümde anıldı ve anlaşıldı ki yazarın biberiyeye bayıldığını. Aslında, biberiyeleri pişirmek, sosisleri pişirmekten çok daha uzun sürüyor ve ortalama bir Rus, Elenin çeçevikli çorbasını yemek yerine daha somut bir şeyler yemek isteyecek. Ayrıca, biberiyeleri tüketmek herkesin malı değil, çünkü onlar çok kalın ve karmaşık bir yapıya sahip ve sindirimi zorlaştırıyorlar. Özellikle, mide-bağırsak sorunları olan kişiler için biberiyeleri tüketmek oldukça problemli ve bu, gaz oluşumundan ziyade, kompleks bir yapıya sahip olmaları ve midede uzun süreli sindirime uğramaları nedeniyle.

Kitapın ortasında, palmiye yağıın faydalı olduğuna dair bilgi verildi. Ama yemek pişirmek için, aslında, raps yağı kullanılması gerekiyor, ki bu, geçen yüzyılın ortalarına kadar teknik amaçlarla kullanılıyordu. Yine de, her yerde olovkayağı bahsediliyor, sanki Ruslarda her yerde olovkayağının yetiştiği gibi. Linyit yağı gibi, aslında, Rusların yerli bir maddedir, ama yazar, bu konudan habersiz gibi. Ayrıca, çoğu Rus, ayçiçeği yağı tüketiyor, ama bu kitabda, diğer daha az popüler yağlar hakkında bir kelime dahi edilmiyor. Ama raps yağı hakkında, kitabın bir bölümü ayrılmış.

Daha doğru bir şekilde yemek hazırlama örneğiYemeklerde çok fazla sebze ve meyve tüketmekle ilgili de bazı sorular var. Öncelikle, yazarın, çeşitli sebze yemekleri hazırlamak için çok fazla zamanı var gibi. İkinci olarak, sebze ve meyveleri tüketmekle ilgili, yazarın tavsiyesi, gerçekten çok fazla. Sebze ve meyveleri, sezonlarında tüketmek daha iyidir, ama sezon dışı zamanlarda, seçenekler çok sınırlı. Ayrıca, çoğu Rus, sezon dışı sebze ve meyveleri tüketemez, çünkü fiyatları çok yüksek. Örneğin, Elenin, kışın Nisua salatasını nasıl hazırladığını anlatıyor, ama bu salatanın fiyatı, sezon dışı zamanlarda, oldukça yüksek.

Bu sebze ve meyvelerin, aslında, çok fazla tüketilmesiyle ilgili en önemli problem, ise, bunların güvenliği. Kitapta, bu konuya hiç değinilmiyor ve ne kadar nitrat ve tarım ilaç kalıntısı içeriyorlarmış, bu da bir soruluyor. Ama bu sorun, kitabın hiçbir yerinde çözülmemiş.

Yazar, sebze, meyve, fındık, çam fıstığı gibi şeyler, çok fazla tüketmemizi öneriyor. Ben, 700-800 gram günde önerilen bu miktara şaşırmıştım, çünkü ben de sebze yemekleri severim, ama bu kadar çok tüketemem. Ayrıca, neden bu kadar çok lif tüketmemiz gerekiyorsa, çünkü insan vücudunun temel bileşeni proteinlerdir.

Kitap boyunca, Motov, doğru beslenme, kalp-damar hastalıkları ve 2. tip diyabetin önlenmesiyle ilgili sürekli bahsediyor. Ama ben, bu konudaki çıkarımlarını şüpheli buluyorum. Çünkü, belirli bir hastalığın nedenini ve doğru beslenmenin bu hastalıklarla ilişkisini kanıtlayamıyoruz. Ayrıca, doğru beslenme, zaten var olan riskleri azaltabilir, ama tamamen hastalıklardan kurtulmamız için yeterli değildir.

Benim dedem, her gün birkaç sigara içiyordu ve bol bol yemek yerdi. Biraz da içirdi, ama bu da önemli değil. Ona göre, sigara içmek, yemek yemek ve içmek için yemek masasına oturmak, aynı şeydi. Ama bu, sigara içmenin çok tehlikeli olduğu anlamına gelmez. Ben de sigara içtim, ama bana iyi geldi. Ama ben de her gün bol bol yemek yedim, ve bu da bana iyi geldi.

Benim için en önemli şey, Elenin kitabındaki bir bölümü. O, Amerika'dan bir araştırma sonuçlarına dayanarak, sigara içmenin çok tehlikeli olduğu yazıyor. Ama ben de sigara içtim, ve bana iyi geldi. Benim için en önemli şey, sigara içmenin ne kadar tehlikeli olduğu değil, ne kadar iyi geldiği.

Benim deneyimime göre, sigara içmek, yemek yemek ve içmek için yemek masasına oturmak, aynı şey. Ama ben de sigara içtim, ve bana iyi geldi. Benim için en önemli şey, sigara içmenin ne kadar tehlikeli olduğu değil, ne kadar iyi geldiği.

Benim için en önemli şey, Elenin kitabındaki bir bölümü. O, Amerika'dan bir araştırma sonuçlarına dayanarak, sigara içmenin çok tehlikeli olduğu yazıyor. Ama ben de sigara içtim, ve bana iyi geldi. Benim için en önemli şey, sigara içmenin ne kadar tehlikeli olduğu değil, ne kadar iyi geldiği.

Benim deneyimime göre, sigara içmek, yemek yemek ve içmek için yemek masasına oturmak, aynı şey. Ama ben de sigara içtim, ve bana iyi geldi. Benim için en önemli şey, sigara içmenin ne kadar tehlikeli olduğu değil, ne kadar iyi geldiği.

{"div": "inline-image", "a": {"href": "/sites/default/files/imagecache/copyright1/user-images/616805/CO3YxGviqMh3zreTDyYZWw.jpg"}, "div": {"inline-image-title": "Lezzetli yemekler. Diyet uzmanı Mota Elenin notları"}} İşte kitabın başlangıcında Elenin, insanların içki içmek istediklerinde, içki içebileceklerini ama genel olarak bu gerekmeyeceğini söylediği bir bölüm var. Ama hemen ardından, içkiyi düzenli olarak tüketmenin sağlık için zararlı olduğunu ve çeşitli kronik hastalıklara yol açabileceğini yazıyor. {"div": "inline-image", "a": {"href": "/sites/default/files/imagecache/copyright1/user-images/616805/WQhZwgYarL6Hpmfgg1iQ.jpg"}, "div": {"inline-image-title": "İçkiyi azalt"}} Ya da kitabın bir başka bölümü, domateslerin odada tutulmasının gerektiği ve bu sayede daha leziz olacağını söyleyen bir bölümden alıntı yapıyor. Bu gerçekten çok güzel, bu yüzden, saymazsak, alıntı yapacağım: {"blockquote": {"p": "Kışa duyarlı meyveler ve sebzeler, soğuktan hasar görür ve düşük sıcaklıklarda tadlarını kaybederler. Odada tutun tüm klimakterik meyveler: avokado, muz, nectarin, armut, elma, kayısı ve domates. Son çarede, tamamen olgunlaşmış muzlar veya avokado, bir gün daha uzatmak için buzdolabına koyabilirsiniz."}} Şimdi pomidorlar için bir ev inşa edeceğim, böylece onları yemek yedikten sonra daha keyifli bir yaşam sürdürebilirler. Bana göre, buzdolabında tuttuğumuzda, soğukta kalırlar ve olgunlaşamazlar. İyi bir idea, ancak modern hayata uygun olmadığında, sezon dışı pomidorlar kokusuz kalırsa, bana göre komik bir durum. İyi bir çerçevede, cherry gibi pomidorlar zaten kokar, ancak Türk pomidorları asla kokmaz. İşte odada tuttuğumuz tek şey, pomidorların daha erken bozulmasına ve mutfakta bir sürü tahtakura davet etmemiz.

{"div": "inline-image", "a": {"href": "/sites/default/files/imagecache/copyright1/user-images/616805/6CtksWlRW1Ad0HAItvZNiQ.jpg"}, "div": {"inline-image-title": "Domatesler daha iyi odada tutulur"}} Elenin, yemek hazırlamanın doğru yollarını anlatmaya çalıştığına da şahit oluyoruz. Örneğin, ben lüksü seviyorum ve sirkeli lüksü yiyorum. Ancak kitabın yazarı, lüksün mutlaka doğru şekilde kızartılması gerektiğini yazıyor. Ama ben, kızarttığında, lüksün kalorisi artacaktır diyorum. Ama kitabın yazarı, bu konuya hiç değinmiyor. Ancak lüksün doğru şekilde kızartılmasını, bir sır gibi paylaşıyor. {"blockquote": {"p": "Sebzeler doğru hazırlanmalıdır: ancak böylece lezzetli olurlar. Sıcak bir lezzet, bir zamanlar çok sevilen, ancak artık tüketilemeyecek kadar tatsız hale gelen, sıcak lüksü, var olan klasik yemekler arasında yer alır. İşte benim için, lezzetli yemekler, doğru hazırlanmamışsa, tatsızdır. İşte ben, nasıl doğru hazırlanacağını bana söyleyeceğim. "}}Bir haftadır kullandığım bu ürünü, malzeme kalitesi ve kullanım kolaylığı açısından çok memnunum. Fiyat/performans olarak da beklentilerimi karşıladı. Paketleme ve kargo da hızlı ve düzgün bir şekilde gerçekleşti.

Özellikle malzeme kalitesi beni çok şaşırttı. Tuşlar sağlam ve pil de beklediğimden uzun gidiyor. Bu nedenle, kullanım kolaylığı ve pil ömrü açısından da çok memnunum.

Valla, bu trans жири mutfakta ne kadar önemli, hele hele hazır gıdalarda aramak neredeyse imkânsız! Ayrıca kitapta, süt ürünlerinin çok fazla kalsiyum ve diğer mikro elementler içerdiği yazıyor. Hm, belki de tam bu yüzden, tam bu yüzden, tam bu yüzden... Yani, bizler marketten aldığımız ürünleri, bence, tam olarak bu şekilde üretilmedi. Kitaptaki yazar, süt ürünlerinin kalsiyum açısından zengin olduğunu ve bu nedenle de kalp sağlığı için iyi olduğunu savunuyor. Tabii ki, bu doğru, ancak kimin kontrol ettiğini soruyorum: marketteki ürünlerde ne kadar kalsiyum var? Ve bu kalsiyum, vücudumuz tarafından gerçekten de kullanılıyor mu? Bu sorulara cevap veremiyoruz. Dolayısıyla, süt ürünlerinin tüketimini benim için hâlâ bir soru işareti olarak kalıyor. Kitapta sürekli, Orta Doğu diyetinin en sağlıklı ve dengeli diyetlerden biri olduğu savunuluyor. Ben de şüpheliyim, çünkü bu diyetin tek ve en iyi diyet olmadığını düşünüyorum. Kavkaz bölgesinde de, uzun ömürlülere rastlanıyor, ancak bu bölgede de, et, yemeklerde birinci öncelik olarak kullanılıyor. Bu durum, Orta Doğu diyetinin bu türdiğer diyetlere nasıl benzediğini göstermiyor mu? Gıdayla keyif. Diyetolog Elen Mota Ayrıca, Orta Doğu diyetinin etkilerini, diğer faktörleri göz ardı ederek değerlendirdiklerini de düşünüyorum. Örneğin, hava ve su kalitesi, endüstriyel üretimin yokluğu, stres seviyesi gibi faktörleri dikkate almadılar. Bu nedenle, diyetin faydasını aşırı vurguladıklarına inanıyorum. Benim düşünceme göre, diyetin %50'si genetik faktörler ve sonra da bireyin yaşam tarzıdır. Kitap, gıdayla keyif almayı teşvik etmiyor, tam tersine. Kitapta birçok çelişkili ve tartışmalı nokta var, özellikle de ürünlerin tüketimine dair öneriler.

Kitaptan beğendiğim şeyler var. Bunlar, ben de uzun süredir uyguladığım ve genel olarak bilinen bazı prensipler:

Endüstriyel gıdayı sınırlı veya neredeyse tamamen yasaklama. Ben de bu tür gıdalardan çok az tüketiyorum, genellikle seyahatlerde, restoranda veya yemek hazırlama zamanım yoksa. Tüm besin gruplarını kullanma, kişisel tercihlerime göre. Sodyum ve şeker tüketimini en aza indirmek. Birkaç prensip daha var, ancak kitapta bu konuya yeterince yer verilmemiş. Örneğin, farklı içeceklerin tüketimi, çay, kakao, çaylar gibi.

Kahve severler için Bu konuda bitki yağlarının seçimi önemli - kızartma ve soslar. Benim deneyimime göre kızartma yağları neredeyse zararlı değil, ama zaman sınırlı tutmak ve farklı pişirme yöntemleri kullanmak gerektiğini düşünüyorum. Kızartma yağları Günde ne kadar yemek yendiği ve ne zaman yenildiği gibi konulara da yeterince yer verilmedi. Ürünlerin besin değerleri ve kullanım özellikleri hakkında da yeterli bilgi yok. Mesela, süt ürünleri en uygun zamanda sabah yenmeli. Kahve için mutluluk kitabım beni hiç şaşırtmadı. Kitapta çok fazla bilimsel araştırma ve sonuçlar var, ama bu sürekli referans göstermesi beni yordu. Yazar, ne пользы ne de mutluluk tarafına yanaşamadı. Kitapta daha çok "Daha doğru bir şekilde yiyin!" gibi tavsiyeler var. Bu da beni yordu, çünkü çoğu insan zaten ne doğru ne de yanlış bir şekilde yemek yendiğini biliyor.

Kitaptaki Peko Peko önerileri çok az ve ürünlerin özellikleri, Türk mutfak kültürü gibi konulara yeterince yer verilmedi. Bu tavsiyeler, sık sık medyada bahsedilen sağlıklı beslenme programlarından alınabilirdi.