El verdadero secreto detrás de la ensalada 'Olivier' de 1894
check_circlePros
- La ensalada tiene un equilibrio perfecto de sabores y texturas que te harán sentir como si estuvieras en un restaurante de lujo.
- El sofrito de Kabul es el ingrediente secreto que hace que esta ensalada sea verdaderamente especial.
- La ensalada es fácil de preparar y puede ser personalizada con tus ingredientes favoritos.
- El trufa negra le da un toque de elegancia y sofisticación a la ensalada.
- La ensalada es una excelente opción para cualquier ocasión, ya que es deliciosa y puede ser disfrutada fresca o congelada.
- La ensalada es una delicia para los sentidos que te hará sentir vivo y lleno de energía.
cancelContras
- La ensalada puede ser un poco costosa debido a los ingredientes exóticos y de alta calidad.
- Algunos ingredientes pueden ser difíciles de encontrar en tiendas locales.
- La ensalada no es apta para personas con alergias o intolerancias alimentarias.
- El sofrito de Kabul puede ser un poco fuerte para algunos paladares.
- La ensalada es mejor disfrutarla fresca, ya que puede perder su sabor y textura si se deja reposar.
- La ensalada requiere un poco de tiempo y esfuerzo para prepararla.
Editor's Summary
La ensalada 'Olivier' de 1894 es un clásico del mundo culinario que ha sido objeto de debate durante mucho tiempo. Muchas personas creen que la versión rusa es una copia barata, pero después de investigar y experimentar con recetas, encontré algunos ingredientes clave que hacen que esta ensalada sea verdaderamente especial. Mi versión es una fusión de sabores y texturas que harán que te sientas como si estuvieras en un restaurante de lujo. La ensalada consiste en capas de remolachas, papa, picolas y otros ingredientes exóticos que te harán preguntar por qué no la probaste antes. Esta deliciosa ensalada es perfecta para cualquier ocasión, desde una cena romántica hasta una celebración de cumpleaños.
Specifications
El verdadero secreto detrás de la ensalada 'Olivier' de 1894
La Navidad siempre me ha llevado a pensar en el clásico plato ruso 'Olivier' de 1894. Sin embargo, siempre he oído que este no es el verdadero 'Olivier', que fue creado por un cocinero francés en 1894, sino una copia barata. Me ha intrigado saber qué es ese verdadero 'Olivier'.
Después de buscar recetas en línea, me encontré con algunas complicaciones, ya que algunos ingredientes se guardan en secreto, especialmente el sofrito de Kabul.
Me decidí a usar mi inventiva y mi instinto culinario. Elaboré mi versión del verdadero 'Olivier', cercana al original, pero con algunos ajustes.
El verdadero salat 'Olivier' de 1894La ensalada consiste en las siguientes ingredientes:
RemolachasPapaPicolasPeperoncinoOlivasRacimos de cangrejoTrufa negraSofrito de KabulProvenzalLanzónLechuga verdeEl salat se compone de capas aproximadamente en este orden:
RemolachasPapaProvenzal---Dos veces---PicolasPeperoncinoOlivasRacimos de cangrejoTrufa negraSofrito de Kabul---PapaRemolachasProvenzal---
Para decorar:
LanzónRacimos de cangrejoTrufasLechuga verdeProbé la pata de pato y resultó ser muy similar a la carne de pollo, pero más seca y con un color más oscuro. Decidí sustituirla por las patas de pollo.
El proceso de montaje de los capas es muy interesante:
La auténtica ensalada 'Olivier' 1894: capa de caza y patatasMe sorprendió que en la receta solo hubiera 18 conchas de cangrejo, pero obtuve el doble.
La auténtica ensalada 'Olivier' 1894: capa de trufas negras, conchas de cangrejoLa auténtica ensalada 'Olivier' 1894: capa de pepinos, aceitunasY aquí está cómo queda de perfil:
La auténtica ensalada 'Olivier' 1894Me parece que resulta más espectacular en un recipiente transparente.
La trufa negra.
Me resultó difícil encontrar trufas negras en venta al público. Es un producto único y local que solo se encuentra en Europa, especialmente en invierno, cuando adquiere un sabor más intenso.
Finalmente, encontré una botellita de trufa negra de verano importada de Italia. La verdad es que no esperaba nada bueno, pero decidí probarla.
Trufa negra RETARTU en rodajasNo tuve mucha suerte al encontrarla, pero por fin pude adquirirla en un supermercado lejano.
La primera impresión fue buena, la presentación era atractiva. La trufa estaba en un recipiente de vidrio, sin capa transparente ni etiquetas.
Trufa negra RETARTU en rodajasMe gustó la forma en que estaba presentada, con la información sobre el país de origen y la composición.
Trufa negra RETARTU en rebanadasLa trufa tenía un sabor extraño, como si estuviera comiendo tierra, pero no era desagradable.
Me sorprendió que la trufa de verano no fuera tan intensa como la de invierno, pero siguió siendo deliciosa.
Probé una rebanada sin más y me gustó. El sabor era tierra, pero no era desagradable.
La verdad es que no encontré la "patata horneada" que alguien escribió en su reseña, pero sí es un hongo digno. El aroma también es delicado, no hay nada agrio, no hay nada desagradable, es muy ligero, agradable, digno.
Me encantó el sabor de la trufa negra, fue un verdadero descubrimiento.
En cuanto a la ensalada, me sorprendió que el lanzpig fuera tan fácil de preparar. El proceso de hervido en un caldo claro durante aproximadamente 6-8 horas a fuego lento fue muy interesante.
Me gustó la forma en que se preparó el caldo, con la gelatina y el conyac.
Me sorprendió que el lanzpig fuera tan cremoso y delicioso. Me encantó el sabor.
El sofrito de Kabul fue la parte más complicada de la ensalada, pero me gustó la forma en que se preparó.
Me encantó el sabor de la salsa de Kabul, fue un verdadero descubrimiento.
La salsa de Kabul impregnó todo, incluso hasta el nivel con patatas, que se convirtió en muy interesante.
Los champiñones en el salat quedaron dominantes, junto con las costras de cangrejo y el lanzpig. Ese trío me pareció más intenso. El sabor de Cabul se integró con los ingredientes del salat, sin sobresalir.
Al probar el salat, pensé: "¡Eso es tan distinto, tan rico, un verdadero descubrimiento culinario. Nada que ver con nuestro habitual 'Olivier'".
En fin, estoy absolutamente encantada con el salat, esos champiñones, no comparto la mayoría de las críticas negativas hacia ellos, son increíbles. Pero si tienen la opción de comprar un trufa de invierno negro, ¡háganlo!
Les deseo a todos un buen provecho y gratos descubrimientos gastronómicos en el nuevo año!
