Ganzes Hähnchen im Ofen auf Salz – simples Rezept für faule, aber gesundheitsbewusste Köche. Hinweis: Einige Rohhähnchen‑Bilder könnten Ihnen missfallen!
add_circle Vorteile
- Saftiges, zartes Fleisch dank Dampfgaren im eigenen Saft
- Extrem einfache Zubereitung – nur Salz, Hähnchen und Ofen
- Keine Zugabe von Öl oder Fett nötig – gesünderes Ergebnis
- Einheitliche Garung, kein ständiges Wenden nötig
- Aroma lässt sich leicht mit Knoblauch oder Kräutern variieren
- Geringer Aufwand bei der Reinigung – Salzreste einfach ausklopfen
- Ideal für große, fette Broilerhühner, die viel Geschmack bieten
remove_circle Nachteile
- Der hohe Salzverbrauch kann bei empfindlichen Personen zu viel Natrium bedeuten
- Kleinere Hähnchen können leicht zäh werden, daher nicht für jede Größe geeignet
- Die Salzkruste haftet an der Pfanne und erfordert zusätzliche Reinigung
- Längere Backzeit von 1,5‑2 Stunden erhöht den Energieverbrauch
- Ohne weitere Gewürze kann das Ergebnis für manche zu einseitig schmecken
- Bei falscher Ofentemperatur wird die Haut außen zu trocken
- Nicht ideal für Low‑Sodium‑Diäten oder Menschen mit Bluthochdruck
Galerie
Editor's Summary
Das Salz‑Ofengericht hat mich wirklich begeistert. Das Hähnchen liegt in einer gusseisernen Pfanne, wird komplett von grobem Salz umgeben und bei 200‑230 °C gegart. Das Ergebnis ist überraschend zart und saftig, obwohl kein zusätzliches Fett verwendet wird. Die Zubereitung ist kinderleicht: Salz einstreuen, Hähnchen drauflegen und den Ofen den Rest erledigen lassen. Besonders praktisch ist, dass das Fleisch in seinem eigenen Dampf gart und kaum austrocknet. Wer wenig Zeit, aber viel Geschmack sucht, findet hier ein Rezept, das sich für faule, aber gesundheitsbewusste Köche bestens eignet.
Specifications
Hallo! Vor einiger Zeit hat meine Familie beschlossen, auf Wurstwaren zu verzichten. Das bedeutete, dass wir nach einer Alternative für das Brot suchen mussten. Wir griffen zur Hähnchenbrust, doch beim Kochen wurde sie stets viel zu trocken. Zum Braten muss man sie klein schneiden oder flachklopfen, und das Garen in Folienbeuteln hat uns ebenfalls nicht gefallen. Zum Glück erinnerte ich mich an ein altes Rezept aus einem Krimi von Donzova, bei dem ein ganzes Hähnchen in Salz im Ofen gebacken wird.
Die Zubereitung ist wirklich simpel:
REZEPT: In eine gusseiserne Pfanne eine Packung grobes Salz (Mahlgrad Nr. 1) geben, das Hähnchen mit der Rückenpartie nach unten darauf legen und bei 200‑230 °C 1,5‑2 Stunden backen.
Zusätzliches Salzen, Nachprüfen oder Begießen ist völlig unnötig. Das Salz wird heiß, und das Hähnchen gart im eigenen Dampf. Wer mag, kann Gewürze oder Knoblauch ins Innere geben, um das Aroma zu intensivieren.
Für diese Garmethode eignen sich am besten große, fette Broilerhühner. Suppenhühner würde ich nicht empfehlen – das Fleisch wird zu zäh. Bei kleineren Tieren ist das Fleisch eher trocken.
Ich habe keinen bestimmten Hersteller, den ich für dieses Rezept empfehlen könnte; meist nehme ich das Angebot im Supermarkt. Beim letzten Einkauf im „Auchan“ fiel meine Wahl auf das Broilerhuhn der Marke „Jaroslawsker Broiler“. Der Preis lag bei etwas über 300 Rubel, also etwa 160 Rubel pro Kilogramm.
Entscheidend war das Gewicht – das Huhn wog über 2 kg. Die Broilerhühner anderer Marken waren kleiner.
Das Tier wurde mit ökologisch reinen Futtermitteln aufgezogen, die weder Schweinefleisch, Blut noch Fleisch‑ und Knochenmehl enthalten.
Leider ist ein Foto der gesamten Verpackung zu unscharf geworden.
Es handelt sich um gekühltes Hähnchenfleisch, das nicht tiefgefroren war – das wirkt sich in der Regel positiv auf den Geschmack aus.
Verpackung: im Markenbeutel mit feuchtigkeitsabsorbierender Unterlage zur Frischeerhaltung
Haltbarkeit: 8 Tage bei –2 °C bis +2 °C.
Nährwerte pro 100 g: Eiweiß 16 g; Fett 14 g.
Energie: 795,5 kJ / 190 kcal.
Das Produkt „Halal“ der AG „Jaroslawsker Broiler“ wird unter Aufsicht des Halal‑Audit‑Zentrums in Kasan kontrolliert. Die Schlachtung erfolgt manuell.
Ich muss gleich sagen: Für uns spielt es keine Rolle, ob das Produkt halal zertifiziert ist oder nicht. Wir haben das Huhn wegen seiner Größe gewählt, weil es dadurch geschmacklich besser und länger reicht.
Zum Thema „Halal“ und Ähnliches
Halal bedeutet auf Arabisch „erlaubt“. Der Begriff wird meist verwendet, um Lebensmittel zu kennzeichnen, die nach den islamischen Vorschriften korrekt zubereitet wurden.
Der rohe Hähnchen war optisch ansprechend und hatte keinen fremden Geruch.
Yaroslavl‑Broiler Bewertung
Alle Federn und sonstige Rückstände von der Oberfläche des Fleisches habe ich gründlich entfernt.
Halal‑Broiler‑Hühnchen Bewertung
Und erst im „Bikini‑Bereich“ stieß ich auf ein nicht enthaartes Stück Haut. Ein echter Schock. Vielleicht ist das ja ein Standard des Herstellers? Oder ein cleverer Trick, um ein paar Gramm rohe Federn zu verkaufen?
Nicht enthaarte Überraschung!
Selbstverständlich habe ich dieses Hautstück abgeschnitten und entsorgt.
Wow!Im Inneren ist das Huhn sauber, es riecht überhaupt nicht.
Sie scheint zu singen: „Ah, ich komme so…“
Eine dünne Folie hing noch an, ließ sich aber leicht entfernen.
Ich habe kein Foto vom rohen Huhn auf Salz gemacht, weil ich es morgens verschlafen in den Ofen geschoben habe. Nach anderthalb Stunden, während ich mich für die Arbeit fertig machte, war das Huhn fertig.
Huhn im Ofen auf Salz: Foto „nachher“
Es sah sehr appetitlich aus und das Aroma passte perfekt. Das gesamte Fett ist in das Salz geschmolzen.
Einfaches Hühnerrezept Bewertung
Die Haut ist nach dem Backen dünn geworden, fast wie Pergament.
Hühnerhaut nach dem Backen im Ofen auf Salz
Ich ließ das Huhn abkühlen und ging zur Arbeit. Am Abend fand ich es bereits von den Mitbewohnern angepickt und ein Bein fehlte.
Außer mir kann niemand die Pfanne spülen, natürlich ;)
Das Fleisch, das ich auf diese Weise zubereitet habe, ist außergewöhnlich zart. Es ist fast fettfrei, aber trotzdem nicht trocken. Das liegt nicht zwingend am Hersteller – das Fleisch von Broiler‑Hühnern anderer Marken war genauso gut. Trotzdem empfehle ich das Produkt.
Falls Sie sich von dieser Darstellung nicht abschrecken lassen, ist das völlig in Ordnung! 😊
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